SALON GINZA SABOU 御殿場プレミアムアウトレット店

Year: 2020

アパレルブランドJUNの展開する「SALON adam et rope」は、群馬県川場村にある提携農家にてコシヒカリ『雪ほたか』を生産、現地で田植え、稲刈りまで行い、オリジナルパッケージで販売している。「全国米・食味分析鑑定コンクール」にて連続金賞受賞、ゴールドプレミアムライスに認定されているこだわりのブランド米だ。この『雪ほたか』が味わえる店として、御殿場プレミアムアウトレットに「SALON GINZA SABOU　御殿場プレミアムアウトレット店」がオープンした。
『雪ほたか』が雪解け水を使った伝統製法で栽培されるということからデザインのインスピレーションを受け、雪ほたかが産地で出来上がる風景をコンセプトにデザインした。来店客に雪ほたかを五感で感じて貰う為に、米の産地や収穫の情報、精米スペースを設置し、釜焚きの炊きたてごはんを提供している。店舗入口付近に設置された釜場はシズル感があり、米が炊き上がるシーンを楽しむ事ができる。ライブ感のあるオープンキッチンを中心にL字型に客席を配置。カウンターには、地元静岡の食材をふんだんに使った30種類もの「ご飯のお供」が並び、色とりどりの小鉢が華やかさを感じさせる。入り口からは雪や雪解けをイメージさせる白を基調に、正面奥の壁面はグレーを補色として採用し、空間に力強いメリハリを与えた。壁材が横張りされている事で客席が奥まで続く印象を与えながら、さらに日本の下見板張りのような印象が和の雰囲気を醸し出し、空間と業態の一体感をつくり出している。

“SALON adam et rope” which JUN, an apparel brand, has been expanding produces, plants, harvests and sells in their original package “Yukihotaka”, a variety of Koshihikari rice brand, in cooperation with their contracted farmer in Kawaba Village, Gunma Prefecture.
It is an elaborate branded rice which has been consecutively awarded the gold prize by the International Contest on the Rice Taste Evaluation, recognized as Gold Premium Rice. “SALON GINZA SABOU Gotemba Premium Outlets Store” has opened at the Gotemba Premium Outlets, where you can taste “Yukihotaka”.
Inspired by the fact that “Yukihotaka” is cultivated in the traditional methods of using snowmelt water, the store owes its concept design to the scenery that Yukihotaka is produced. Rice freshly cooked in an iron pot is served, and in order for customers to experience Yukihotaka with their five senses, there is information on origin and harvest of rice and a rice polishing space. You can enjoy watching the sizzling scene of cooking rice at the cauldron room near the entrance. The seats are arranged in L shape around the lively open kitchen. 30 kinds of local specialties that go with rice are gorgeously set in colorful small bowls on the counter. Adopting white associated with snow and snowmelt for the entrance and gray as a complementary color for the back wall helps to powerfully sharpen the space. A sense of unity between the space and their business type is achieved by horizontal application of wall material, which gives a feeling that the seats continue further and also gives a look of Japanese siding structure which creates a Japanese atmosphere.